去印尼带多少香烟合适呢，去东南亚旅游要办哪些手续

1，去东南亚旅游要办哪些手续

旅游者进入印度尼西亚境内，可免税携带以下商品入境；逗留1个星期最多两瓶的酒、适当数量的香水、50支雪茄、200支香烟或200克烟草；逗留2星期及以上者可携带3倍于以上数量的物品。此外，他们还可携带私人物品入境，如照相机、适当数量的胶卷、打字机、望远镜、收音机、书籍都可以带入关，条件是它们最终要被带出。另外，对旅游者带入境的外币数量没有限制。鸟（除了鹦鹉和长尾鹦鹉）、猫、狗，这些动物必须具备运输5天前颁发的2份卫生证明，证明它们至少在装货前5天没有经过黄化病的传染区，并且现在没有任何疾病。新鲜水果、植物和植物材料、曝光的胶卷也必须申报检查。但价值等于或超过500美元入关时须申报。21岁以上的公民可带入100克烟草、50支雪茄200支香烟、少于2瓶的酒精饮品和手工艺品（不限量）。旅游者一律不得带印尼货币、武器、麻醉剂和*资料进出印尼国境。

去东南亚旅游要办哪些手续

2，8月份要去印度尼西亚的巴厘岛旅游要注意什么事情要带什么东西

巴厘岛（bali），行政上称为巴厘省，是印度尼西亚33个一级行政区之一，也是著名的旅游胜地。巴厘岛距该国首都雅加达1000多公里，与爪哇岛之间仅有3.2公里宽海峡相隔，面积约5630多平方公里，人口约315万。巴厘省省会设于岛上南部的丹帕沙。巴厘岛是印度尼西亚唯一信奉印度教的地区。巴厘岛还是印度尼西亚著名的旅游区，是爪哇以东小巽他群岛中的一个岛屿，面积约5620多平方公里，人口约280万人。巴厘西距首都雅加达约1千多公里，与首都雅加达所在的爪哇岛隔海相望，相距仅1.6公里。该岛由于地处热带，且受海洋的影响，气候温和多雨，土壤十分肥沃，四季绿水青山，万花烂漫，林木参天。巴厘人生性爱花，处处用花来装饰，因此，该岛有“花之岛”之称，并享有“南海乐园”、“神仙岛”的美誉。岛上大部分为山地，全岛山脉纵横，地势东高西低，有四五座锥形完整的火山峰，其中阿贡火山（巴厘峰）海拔3142米，是岛上的最高点，附近有曾于1963年喷发过的巴都尔活火山。岛上沙努尔、努沙·杜尔和库达等处的海滩，是该岛景色最美的海滨浴场，这里沙细滩阔、海水湛蓝清澈。每年来此游览的各国游客络绎不绝。

8月份要去印度尼西亚的巴厘岛旅游要注意什么事情要带什么东西

3，8月去巴厘岛旅游要准备些什么

首先要带上足够的现金。人民币兑换印尼币的汇率大概在1:1300左右，印尼的货币面值非常大，其中最小是硬币的面值，有100、200和500的。印尼的纸币面值都在1000以上，除了1000，还有5000，10000，20000，50000和100000的。在当地消费的时候，有一个非常简便的换算方法——实际价格去掉后面三个零，就是大概的人民币的价值。　　印尼货币的单位是“卢比亚”(Rupiah)，简称印尼盾，缩写为rp，印尼货币的汇率浮动非常大，即使在一天也会有不小的变化。最让人头疼的是，印尼换新货币的次数非常频繁，所以如果换太多印尼盾的话，很可能几年之后就变成了废纸。在当地兑换印尼盾的时候游客需要注意一下，兑换店是否有“Nocommission”的牌子，有牌子的表示不收手续费。另外还可以用美金换印尼盾，1美金可以换大约8700印尼盾。需要注意的是，所持的美金最好是新版的，当地会拒绝用旧版美金兑换印尼盾，而且不同面值的美金在兑换印尼盾时才采用不同的汇率，面值越小汇率越低（越合适）。　　去巴厘岛旅游要带什么？出发前还需要带上护照。只要护照的有效期在6个月以上，并准备好往返机票，就可以直接前往巴厘岛，因为中国护照在印尼是可以落地签的。只是入境和出境时一定要填写出入境卡和报关的“海关申告单”。入关时，不能携带大量香烟和酒类进入，携带的香水也不能过量。出境时，贝壳和天堂鸟不能携带出境。　　巴厘岛气候炎热潮湿，全年的温度处在27-32度左右，是典型的热带地区，这里的光照强度可不是闹着玩儿的。所以高倍数的防晒霜是必不可少的。　　巴厘岛属赤道热带气候，气温随信风带而改变，终年分成两季：四月至十月为干季，十一月至三月为雨季。炎热潮湿，温度约为27-32度之间。此外，太阳镜、遮阳伞、泳装、常用的药品和防止蚊虫叮咬的药物也需要随身携带。还要提醒游客们的是，印尼的酒店是不提供牙刷、牙膏、毛巾的，所以这些物品也需要准备齐全。

非常欢迎您来巴厘岛游玩。对于你的问题回答如下1.飞机上可以带所有的化妆品但是只能托运每人限制20千克若超重你可以选一些衣服手提上飞机但不要超过7千克，记住：所有化妆品不许手提带上飞机牙膏也不例外。2.机上托运不超重是不计费的，一般旅游用品应该不可能超重的（20千克）若超重每千克月50元左右，各航空公司收费不同。3.去全印尼都可携带肉类食品包括猪肉食品（非鲜肉）工业食品，若自制少量没问题。巴厘岛也不例外。4.你说是跟团去的，拿现金带多少就得看你想花多少了，一般到巴厘岛多数会买当地的batik服装价格也有很多档次从人民币1000左右到人民币30的都有。若普通吃饭三个人每餐顶多rmb100元左右除非吃的是燕窝，鱼翅，龙虾那另当别论！5.基本上在巴厘岛没有什么要特别注意的问题，只有少数景点必须遵照当地的礼俗做，但那写问题导游都会事前通知的不用担心。6.出外旅游的必需品其实很简单，除了现金或信用卡就是最必须的啦，有信用卡最好带信用卡比较方便。除了你自用的化妆品那就带泳装吧，别忘了带防晒膏那边的阳光很晒的。好了，大概是这样了希望对你有所帮住，我所说的是我的经验我也是那边的人。

1）化妆品最好拖运，随身行李里不要带，查到海关会没收。2）拖运旅行社的送团人员会帮忙办理，是有限制的，好象是15-20KG一人。超过要加钱。3）食物最好不要带，如果一定要带，随身放。4）你跟团去，看你行程了，除了旅行社的自费项目外，再准备点钱，如果是买东西就多带点。

1）飞机上化妆品是否可以带，是100ml以下的都可以携带还是只能带一瓶。一般化妆品都是液体或膏状体，飞机上是不能随身携带的。但是可以托运，但总量不能超过1升。（所有液体、膏状物体的总体积不得超过一升，不包括包装物，只包括实际的净体积。）在限制的行李重量之内，托运是免费的。2）飞机上办托运价格是多少免费托运30公斤的行李。价格部分航空公司有特殊重量限制规定，请旅客留意机票上的提示，或向航空公司咨询3）是否可待类似猪肉脯一类的食物可以，不过随身不能带太多，好象不能超过5KG。4）去巴厘岛6天4晚，大概一共3个人要准备多少现金这就得看你们想不想花一把咯，买东西吃饭的，都有不同档次，不过不要高等的也可以玩的很好。5）去哪里有什么是比较需要注意的事项安全问题啦，风俗之类的导游会说的，不用多担心。6）列张要带的必须品的清单护照，机票行程单现金，信用卡（在印尼用美钞换汇，千万注意纸币“完美无损”：当地不收皱折、破旧和有任何污印的纸币；旧版美元和新版美元的兑换汇率也相差很大）牙膏，牙刷，梳子（以上3样经调查，酒店不提供）毛巾，睡衣（酒店有提供）防晒霜（也可在机场购买）隔离霜，面霜，化妆品，洗面奶，卸装油照相机，照相机充电器，手机，MP3，手机充电器，7号电池，插座转换器（注：巴厘岛电压为220V ，但插座为德/法标〈两脚圆脚插座〉）换洗衣物，墨镜，游泳衣治疗感冒，发烧等药品（以备不时之需），邦迪物品袋，纸巾，女士用品

8月去巴厘岛旅游要准备些什么

4，去巴厘岛旅游要注意些什么

去巴厘岛旅游要注意当地的习俗。1、当地居民都很友好，但旅游者必须注意一些风俗以免引起误会。2、不要用左手握手。3、不要用弯曲手指的方式请别人过来。4、头部是神圣的，千万不要拍别人的头部，即使对方是小孩子。5、当地人大多数信奉印度教，去餐馆进餐前最好还是先看清楚是不是清真餐馆。6、行走时要留意路上的祭祀用品，千万不可踩踏。当地人经常把祭品摆放在门口，街头有些我们看来很普通的事物如树木也被当作神灵祭祀，所以街边也经常摆放着祭祀用品。7、到当地人家中做客，进入房间的时候要先脱鞋。8、不要穿着短裤短裙进入寺庙。寺庙门口有供免费借用的沙龙和腰带，但应适当布施。扩展资料其他注意事项：1、东南亚信用卡盗刷现象严重，尽量多使用现金支付或移动支付如果遇到信用卡盗刷，要第一时间告知发卡行进行冻结，一般发卡行会提醒用户拍下手持卡片和所在地标志性建筑物的照片作为非本人使用的证据。2、通过海关时，尽量不排在队首和队尾，以免落单遭到海关人员敲诈；3、巴厘岛治安虽然不错，但外出逛街仍要做到财不外露；4、街边外售的饮品和水不要购买食用，喝了可能会让你水土不服；5、美元在巴厘岛是通行货币，要比兑换印尼盾划算；6、购买土特产品时，不要盲目相信导游的推荐，直接在超市购买反而更实惠；参考资料来源：百度百科-巴厘岛

巴厘岛可以落地签证。带上护照，抵达机场后办理就行了巴厘岛旅游注意事项其实无论是跟团旅游还是自助旅游所要注意的安全事项差异不大。主要注意的方面有乘车安全、饮食安全、在景区时的一些注意事项等。最佳旅游时间7、8月是巴厘岛一年中最好的时候。这两个月湿度比较低，太阳也不会过度炽热，海风吹起微微的凉意让人的身心都十分爽快。巴厘岛地处赤道附近，全年温热，防晒和防中暑的措施绝不能少。温馨提示1、出入印尼海关时禁止携带的物品有：火器、简体中文的印刷物、药品、收发器和无线电话。2、外出购物时尽量少刷卡，东南亚信用卡盗刷现象很严重。3、建议直接在国内换一千美元的零钱去，比换印尼盾划算得多。4、如果英语或数学不是特别好的话，建议随身携带计算器。5、在巴厘岛不要乱摸东西，一不小心就会摸到当地人的祖先。6、出入寺庙时请穿着过膝的下装，上衣不要穿吊带装。插座印度尼西亚使用欧标两圆孔插座，核定电压220V。不过近年来很多地方都事先提供各色转换插座给旅客，若不放心的话还是自己带上转换插座保险。饮食习惯当地菜的特点主要是油炸多、香料多、米饭硬。一顿饭的简单标配一般是一大块炸鸡或炸鱼、一把炸薯条、一大勺炖豌豆、压得紧紧实实的一碗米饭和一杯饮料。印尼菜与印度菜相似，所有食物里都会添加很多口味浓重的香料，譬如椰浆、鱼露同煮，是否合口味就要看自己的喜好啦。游玩时间一般来说，巴厘岛行程以1周、10天、半月三种时长为主流。再短再长都比较少见。

旅游注意事项 1、印度尼西亚的居民非常友好，但还是要了解下当地的风俗习惯不要引起不必要的麻烦，不要用左手握手，不要用弯曲手指的方式请别人过来，巴厘岛人认为头部是神圣的，千万不要摸别人的头部，哪怕对方是小孩子。 2、印度尼西亚的餐厅名字很多都叫Wayan，Warung，Warisan之类的，最好记住全名，地址和电话，免得搞错，司机也不是每个餐厅都知道在哪里的，给他地址和电话方便尽快找到地方。 3、在祭祀庆典中拍照，不要站在跪拜祈祷的人群前，也不要用闪光灯拍摄祭司。拍摄当地人最好先得到许可，一方面表示尊重，再则也避免事后索取费用的争议。 4、印度尼西亚地处热带，紫外线很强且蚊蝇甚多，请备妥帽子、太阳眼镜、高倍数防晒乳液、防蚊液、蚊虫咬药膏等。 5、出入印度尼西亚海关时被勒索很普遍，雅加达类现象较少，但还是会遇到，只要你坚决不给钱，坚定自己的立场，海关是拿你没有办法的，最终还是会盖章让你走人。 6、印度尼西亚采取落地签，统一为25美金30天停留，离开雅加达时还需在机场海关缴纳200,000卢比的出境税，所以在最后离开雅加达时要留好卢比，不要都花完。离境税是在办理离境登机时缴纳。 7、把身上的钱放在不同的地方。除了贴身保存的卡和钱包，至少要把一张卡藏在别的地方，如果在路上你丢了卡可没那么容易补办。 8、出发之前买好保险。如果你在海外生病或者受伤，即使是一点小伤，也可能要付出高昂的费用。所以保险还是划算的，而且有时是办签证的必要条件。手机与电话卡中国移动、联通等通讯公司均已开通印尼国际漫游包，具体的操作方法、标准资费和相关注意事项可以致电相关移动公司，费用昂贵，不推荐使用。游客也可以购买巴厘岛当地的SIM卡，这种卡国内的GSM手机都可以使用。网络环境游客也可以使用随身电脑，很多印度尼西亚酒店或旅馆都提供免费的宽带或者无线网络服务，也有酒店大厅提供几台公用电脑供住客上网。街边会有比较多的网吧，尤其在乌布和库塔，价格也不贵，就是网速较慢。电源与电压电压一样220V，中国的插头是扁头的，印度尼西亚是圆头的。建议自备一个转换器。有些酒店在前台可以借转换器的。

1、首先要带上足够的现金。人民币兑换印尼币的汇率大概在1:1300左右，印尼的货币面值非常大，其中最小是硬币的面值，有100、200和500的。印尼的纸币面值都在1000以上，除了1000，还有5000，10000，20000，50000和100000的。在当地消费的时候，有一个非常简便的换算方法——实际价格去掉后面三个零，就是大概的人民币的价值。2、出发前还需要带上护照。只要护照的有效期在6个月以上，并准备好往返机票，就可以直接前往巴厘岛，因为中国护照在印尼是可以落地签的。只是入境和出境时一定要填写出入境卡和报关的“海关申告单”。入关时，不能携带大量香烟和酒类进入，携带的香水也不能过量。出境时，贝壳和天堂鸟不能携带出境。3、因为巴厘岛属于热带气候，所以在巴厘岛的蚊子和蚂蚁一类的生物比较多，防虫液、防蚊液是去巴厘岛旅游的必带物品，非常实用有效。出门在外也要防止会水土不服，或者是肠胃敏感、感冒发烧这样的问题，一些日常的肠胃药、消炎药、感冒药等药物也是必备物品。4、巴厘岛的大部分酒店是环保型的度假酒店所以一般不提供牙刷、拖鞋、毛巾等一次性用品，跟国内酒店不一样，这一点游客们一定要注意，去巴厘岛要带好自己住宿使用的生活用品，还有就是巴厘岛有很多的水上活动，比如冲浪、漂流等，所以泳衣是必不可少的。巴厘岛旅游小提示　　1、在巴厘岛买东西要带足现金，标价便宜的小商店多数不接受信用卡，而大型工艺品店和免税店里的价格要贵得多。　　2、如果有剩余的时间和剩余的当地货币，不妨去机场免税店一逛。　　3、要小心旅游景点附近有一些貌似艺术家的人向游客索要高价，出售假冒古董。　　4、出入寺庙不得着短裤或短裙，需在寺外免费租件沙龙及腰带。　　5、拍摄当地人最好先得到许可，一方面表示尊重，再则也避免事后索取费用的争议。　　6、在祭祀庆典中拍照，不得站在跪拜祈祷的人群前，也不得以闪光灯拍摄祭司。　　7、印度教阶级制度在巴厘岛虽然并不严格划分，但为避免因阶级不明而触犯祭司阶级，请勿任意触摸孩童头部。　　8、巴厘岛紫外线甚强，请备妥帽子、太阳眼镜、防晒乳液，且最好多饮水。　　9、左手被视为不洁，因此与人接触时尽可能使用右手。　　10、巴厘岛生水不可直接生饮，请买矿泉水代替之，且不要饮用摊贩的冰块。海鲜请勿生食。　　11、巴厘岛医药相当缺乏，请备好常用药品，及各人生理所需之必备药品。　　12、洗手间大半没有卫生纸，记得自行准备。　　13、巴厘岛行车、走路均靠左侧，与中国不同，请注意遵守。　　14、当地旅游点的安排都会去参观木雕村、银器、蜡染中心、土产店，虽然是当地的艺术及特产，但如果要购买务必记得应另杀价。　　八、巴厘岛购物贴士　　在巴厘岛买东西要带足现金，小商店多数不接受信用卡，而大型工艺品店和免税店里的价格要贵很多。购物时要杀价，如果你不确定要买某件商品，最好不要问价格，更不要讨价还价。　　巴厘岛最值得购买的当属当地手工艺品，如木雕、石雕、蜡染等。在库塔、登巴萨、努沙杜阿等地，由于游客众多，所以物价会贵一些。巴厘岛上有很多专门生产手工艺品的村庄，如马斯、苏鲁等，在作坊中购买，不仅价钱便宜，更能亲眼看到这些精美器具被制造出来的全过程。　　巴厘岛的乌布是最佳地点，可以买到很多手工艺品，市场位于Jalan Raya and Monkey Forest Road，比如Passar Seni Kukawati就有各种各样的木雕、竹刻、纱龙等。库塔等地商店出售的工艺品很多都是从这里批发过去的。萨努尔购物比较集中，Sanur Art Market有木雕、油画、蜡染等。

去巴厘岛旅游注意事项：一、行程提示：1巴厘岛签证上的停留时间是入境和出境当天各算一天，要计算好日期，否则出境时不但要补交签证费，还要罚款。2如果不是直飞巴厘岛，而是在其他城市转机，最好提前申请签证，否则有可能无法出中国海关。二、旅游提示1出入寺庙不得着短裤或短裙，需在寺外免费租件沙龙及腰带。2在祭祀庆典中拍照，不得站在跪拜祈祷的人群前，也不得以闪光灯拍摄祭司。3印度教阶级制度在巴厘岛虽然并不严格划分，但为避免因阶级不明而触犯祭司阶级，请勿任意触摸孩童头部。4拍摄当地人最好先得到许可，一方面表示尊重，再则也避免事后索取费用的争议。5左手被视为不洁，因此与人接触时尽可能使用右手。6巴厘岛紫外线甚强，请备妥帽子、太阳眼镜、防晒乳液，且最好多饮水。7巴厘岛生水不可直接生饮，请买矿泉水代替之，且不要饮用摊贩的冰块。海鲜请勿生食。8当地旅游点的安排都会去参观木雕村、银器、蜡染中心、土产店，虽然是当地的艺术及特产，但如果要购买务必记得应另杀价。9巴厘岛医药相当缺乏，请备好常用药品，及各人生理所需之必备药品。10洗手间大半没有卫生纸，记得自行准备。11巴厘岛地处热带，蚊蝇甚多，请备妥防蚊液、蚊虫咬药膏。12巴厘岛行车、走路均靠左侧，与中国不同，请注意遵守。

5，世界上一共有多少种咖啡豆

蓝山被认为咖啡顶极品的蓝山咖啡产于牙买加西部的蓝山山脉。蓝山咖啡豆形状饱满，酸、香、醇、甘味均匀很强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。但由于产量少，所以市面上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底，再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受人们青睐。其口感为酸中带甘、低度苦味，一般来说，中度偏深的烘培会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很合适。巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。其中又以santos coffee较著名。主要产于 sao paulo州，品种为 arabica bourbon，所以又被习惯地称为bourbon santos。品质优良，口感圆滑，带点中度酸，还有很强的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。曼特宁属于 arabica品种，主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答蜡及苏拉威岛屿。其颗粒较大，豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的几率偏高，所以采收后需要人工挑选。因此曼特宁成为争议较多的单品。它有丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦味和香度高，相当具有个性。摩卡咖啡目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。意大利咖啡一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。碳烧咖啡是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。卡布奇诺cappuccino的由来维也纳人柯奇斯基（fanz george kolschitsky）是牛奶加咖啡的cafe latte创始人，本期再谈谈卡布奇诺（cappuccino）的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。创设于一五二五年以后的圣芳济教会（capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即cappuccio. 然而，老义爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（cappuccino）。英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会（capuchin）和意大利文头巾（cappucio），相信cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。卡布奇诺也和一种猴名有关非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在一七八五年。capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。咖啡品味咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个基本味道，由有机果酸引起，台柠檬酸、苹果酸等。其次是由咖啡因、奎宁和一此生物碱异致的咖啡品味中的苦味，这是咖啡的另一个基本味道，好的咖啡都有一定程度的苦味。咖啡中含有的蔗糖和果糖异致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡风味的一个方面。评论咖啡的第三个方面的依据是口感。首先是浓烈感，咖啡喝下后，有的很浓烈，整个口腔有充实感，而且长时间表会消失，这是一种上乘的咖啡。有的咖啡喝起来则象一杯清开水，淡淡的一下，无任何感觉，失去了咖啡浓郁的芬芳。咖啡的另一个口感是涩味，这是个特别让人口腔感到干燥的回味，一般人们不喜欢。咖啡故事和制作很久以前，一个牧羊人向修道士抱怨他的山羊彻夜不眠并且行为异常。修道士对此也很好奇，便与同伴一块去探个究竟...结果他们惊讶地发现了一种灌本的果实，他将这果实与水同煮，发觉喝下这种汁液确实能使人保持清醒。于是，便有了《一千零一夜》中关于也门发现咖啡的传说。制作过滤法：将咖啡粉加入滤袋或滤纸中，慢慢注入新鲜开水，直至咖啡湿透为止，随即再分二至三次注待定量的水全部流入壶中，即可饮用。 espresso法：需要借助意式咖啡机来调制。意大利咖啡机有足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中。自动渗滤法：将新鲜冷水倒入电热咖啡壶的水箱，再在过滤器内加入适量咖啡粉，开启电源，待水全部滴完后即可。

● 巴西 (南美) 这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准 ( 依参杂物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为「巴西?圣多斯」，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来，「扥尔马杯」的评价也很高。 ● 上质豆：桑多式NO.2，大小NO.18 ● 味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和。 ● 最佳煎培度：中度煎培 ● 哥伦比亚 (南美) 这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，也是哥伦比亚?麦尔德集团 ( 哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚 ) 中的翘楚 ( 注：哥伦比亚?麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一，此外尚有阿萨?麦尔德、安渥雪德?阿拉比卡、罗布斯塔 )。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。 ● 上质豆：哥伦比亚?斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外，颗粒较大者 ) ● 味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 墨西哥 (中美) 这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。此国的咖啡栽培地带，无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似，故将之纳入「中美」的范围内。主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等各州，尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优，又，规格依标高而分为阿尔多拉 ( 4000 ~ 4200英呎 )、普利马?拉巴多 ( 2800 ~ 3300英呎 )、布恩?拉巴多 ( 2100 ~ 2500英呎 )三大类。产地多销往美国。 ● 上质豆：墨西哥?阿尔多拉 ● 味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 危地马拉 (中美) 危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。此为日本人最熟悉的咖啡豆，第一产地位于紧邻墨西哥山岳地带的圣马尔克斯。第二产地为难布的凯萨儿德南哥。其它尚有哥帮、安地古亚也很有名。微酸香醇且顺口，是混合式咖啡的最佳材料。其分类依海拔标高分为七个等级。产地高地者越为香醇，而产地低地的咖啡豆，品质则较低落。 ● 上质豆：危地马拉?SHB ● 味道的特征：苦而香浓、口感佳。 ● 最佳煎培度：深度 ● 萨尔瓦多 (中美) 与墨西哥、危地马拉并列为阿萨?麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。这里也是依标高而分为三个等级：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。 ● 上质豆：萨尔瓦多?SHB ● 味道的特征：酸、苦、甜味温和适中。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 宏都拉斯 (中美) 山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。知名的产地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、东方的科马亚格亚、邻近尼加拉瓜的乔尔提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特征是口感温和。此地的优质产品也标高而分为三个等级。 ● 上质豆：宏都拉斯?SHB ● 味道的特征：酸而微甜。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 哥斯达黎加 (中美) 哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。上等香浓而有酸味，有很高的评价。生产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区，并且各依标高而分其等级。所有的咖啡豆都相当大颗，尤其是太平洋沿岸高地带所产的咖啡豆酸且香浓是上等的咖啡豆，且更出现「克拉尔山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并无特别之处。 ● 上质豆：哥西大黎加?克拉尔山 ● 味道的特征：酸味适中而香醇。 ● 最佳煎培度：中度 ● 古巴 (西印度群岛) 以出产糖、烟和咖啡而闻名的古巴，是由西印度群岛中最大岛古巴及其它属岛所组成的共和国。咖啡是于十八世纪中叶，油法国人从海地引进的，咖啡豆的特征式中—大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。等级的分类是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特级 ) 、TL ( 中极 ) 、AL ( 普通 )「克里德尔山」是古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。 ● 上质豆：古巴?克里斯德尔山 ● 味道的特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。 ● 最佳煎培度：中度 ● 牙买加 (西印度群岛) 牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。牙买加是位于加勒比海上的大小岛屿所组成的共和国。咖啡则都是栽培于横断岛上的由脉斜坡尚，产地可分为三个地区：BM (蓝山)和HM (高山)级PW (普莱姆水洗咖啡豆)，而这些也是咖啡的品牌名。品质与价格的排名是1、2、3，生产量的排名则是3、2、1。其中「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均，具有相当高的评价。产品几乎都销往日本。

个品种，即 Coffea Arabica 及 Coffea Canephore。前者即所谓的阿拉比卡 ( Arabica) 种咖啡豆。后者又称为 "罗巴斯达 " (Robusta) 种咖啡豆。

● 上质豆：蓝山 / 高山 ● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。 ● 最佳煎培度：轻度 ~ 中度 ● 肯亚 (非州) 肯亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。位于东非赤道下方的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。豆的大小为中 ~ 大粒、非常浓而有味，酸度也是中。等级依咖啡豆的大小而分七个等级，且一味道由上而下分为六个等级的规格。在味道「肯尼亚AA」尤其身受好评。 ● 上质豆：肯亚AA (双A) ● 味道的特征：强酸而香，德国人的最爱。 ● 最佳煎培度：深度 ● 衣索比亚 (非州) 阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。咖啡知名的由来，是来自于西南部的加法地方、与南部的西答磨地方都是主要产地。此外，东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。豆小香浓，且「哈拉?摩卡」「隆古贝利」的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以「摩卡」称之。其规格一瑕疵豆混合入的比例分为G(geade)1 ~ G8，近来最受瞩目的是品质优良的「水喜事?衣索比亚」。 ● 上质豆：哈拉BG (board grain) LB (long berry) ● 味道的特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味强。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 也门 (非州) 也门的摩卡咖啡曾经风糜一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，只可惜好景不常，在政治的动荡及没有规划的种植之下，摩卡的产量十分的不稳定。话虽如此，摩卡仍是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。也门的通称是阿拉伯，为阿拉比卡种的发祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而风靡一时，而今盛况不在了。但其如醇酒班的风味、浓郁香醇的特色，一就是相当受消费者青睐的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。巴尼马塔尔地区产的「马塔里」及卅那亚地区产的「萨纳尼」等也都相当有名，「金马塔里」也是产自巴尼马塔尔。 ● 上质豆：金马塔里 ● 味道的特徵：微酸而后劲强，亦有甜味。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 印度尼西亚 (东南亚) 说到印度尼西亚的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90%为罗布斯塔种，品质堪称世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口、最高级的「曼特宁」为最有名。但进口业者却屡次以品质低劣、加工保存困难，而加以指责。此外在岛的北部也生产「加由山」，而爪哇岛的「爪哇?阿拉比卡」有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的「卡洛西」，西南部山岳地带的特拉加地方 (标高1200公尺)产的「特拉加」等为代表。 ● 上质豆：苏门达腊?曼特宁 ● 味道的特征：苦而浓郁、亦有甜味。 ● 最佳煎培度：深度 ● 夏威夷 (夏威夷) 到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona，这是夏威夷最传统且出名的咖啡。不过由於这裏的产生不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。夏威夷的灾种咖啡是由日本移民开始的，但现在之咖啡员多改种胡桃了，咖啡产量因而锐减。不过，广为人知的「夏威夷?可那」，可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡树上的咖啡豆，微酸可酿出独特的风味，被称为「多年可那」，深受好评。 ● 上质豆：夏威夷可那 ● 味道的特征：强酸、香醇，都有热带风味。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 安哥拉这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯克咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。 ● 上质豆：阿拉伯克 ● 味道的特征：香酸俱佳。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 秘鲁后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。

6，燕窝怎么做更有营养更美味

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。　 1.鸡汁燕窝类别浙江菜制作原料：燕窝25克。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。【制作过程】将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。 2.星燕窝汤类别药膳偏方制作配方：燕窝1、5克，灵芝1、5克，红参0、5克，冰糖25克，红枣1克。制法： 1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。 2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。 3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3"4小时，至起丝为度。 3.港式冰糖燕窝做法燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上），检去杂毛，放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成。食时加入冰糖浆。冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶，滤去杂质，放在冰箱内随用随取。注重燕窝不能与其他东西同炖。 4.燕窝炖鸡病后贫血,养阴补阳. 材料:紫燕燕窝半兩，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。制法:將以上材料隔水炖三小时，食时加盐。5.椰汁燕窝炖冰糖滋阴,润肺，养颜。材料:紫燕燕窝半两，鮮奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。制法:將燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，將鮮奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。6.燕窝炖蜜枣润肺，止咳。材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。制法:將以上材料炖一至三小时即成。7.燕窝炖莲子养神,补血.材料:紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。制法:將以上材料炖一至三小时即成。8.燕窝炖雪梨润肺，止咳。材料:紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。制法:將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。9.燕窝炖荔枝养神，补血。材料:紫燕燕窝半两，鮮荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。制法:將燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。10.燕窝蜜莲【材料】：燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子（生鲜）半斤甘杞1两【作法】：1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。2．炖锅放适量的水加红棘20个，用电锅炖1小时即可。11.湖底浮金【材料】燕窝半两、韩国松茸（半罐）、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油【作法】：1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。2．燕窝泡软洗净备用。3．韩国松茸切片备用。4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料人参1条蒸1小时即可。12.八款降压美味汤高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。 1、紫菜降压五味汤：紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。 2、海带决明汤：海带30克，草决明15克。海带入砂锅煎1小时后，再入草决明煎1小时。饮汤食海带。 3、海带燕窝降压汤：海带25克（切丝），燕窝25克，紫菜25克，豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味，最后放豆腐小块稍煮即成。 4、参贝汤：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜，海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。 5、海蜇钩藤汤：海蜇250克，嫩钩藤20克，同煮为汤，每日早晚服食。 6、海蜇牛膝降压汤：海蜇250克，淡菜50克，怀牛膝50克，以上同煎服用。 7、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做为汤，食木耳饮汤，1日3次。 8、猪腰安眩汤：卤猪腰2个，海带25克，一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。服用以上8款药膳，切不可擅自停药，要经常检测血压，找出药膳与药物合用的恒定值来。 13.洋参鸡汤炖燕窝. 用料：燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。做法：(1)燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。(2)西洋参浸透洗透，斜向切片。(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。(4)用中火炖1．5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。(5)炖好取出，温后服用。功效：养额驻容，补气润肺。适应症：气血两亏，精神不振。注释：西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气；养胃润肺。注重和禁忌：湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。

燕窝燉鸡材料：紫燕燕窝半兩，去皮鸡半只，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。制法：将以上材料隔水燉三小時，食時加盐。功效：病后贫血，养阴补阳。燕窝燉莲子材料：紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。制法：将以上材料燉一至三小時即成。功效：养神，补血。燕窝燉荔枝材料：紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。制法：将燕窝，冰糖先燉一至两個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。功效：养神，补血。燕窝燉蜜枣材料：紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。制法：将以上材料燉一至三小時即成。功效：润肺，止咳燕窝燉雪梨材料：紫燕燕窝半两，雪梨一個，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。制法：将以上材料 (除川贝外) 先燉一至三小時，最后加入川贝燉五分钟即可。功效：润肺，止咳。椰汁燕窝燉冰糖材料：紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。制法：將燕窝，冰糖，水一起燉，起锅前十五分钟，將鲜奶，椰汁倒入。再燉十五分钟即可。功效：滋阴，润肺，养颜。

实际上燕窝没有一点营养价值

燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。具体步骤可参考首页燕窝揭密板块《手把手教浸炖巢工厂三角白燕（图解）》，具体网址是： http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=322 全球最多燕窝食谱： http://www.nestworks.net/intro/more.asp?typeid=ywsp 以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考浸发时间： 24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 8-12小时：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条 8小时：血燕碎 4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；特等黄燕饼；特等金丝燕饼 2-4小时：白燕网、白燕碎以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考炖煮时间： 180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 90分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条；特等金丝燕饼 60分钟：血燕碎；特等黄燕饼 45分钟：白燕角 30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）； 20-30分钟：白燕网、白燕碎细说“发”燕窝发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法：一、碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分： 1．冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。 2．热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。细说“炖”燕窝 “炖”燕窝是将燕窝原料加汤水及调味品，旺火烧沸以后用中小火长时间烧煮成菜的烹调方法。属制作火功菜的技法之一。其中又分隔水炖和不隔水炖。隔水炖，是将燕窝原料装入容器内，置于水锅中或蒸锅上，用开水和蒸汽加热炖制。不隔水炖，是将燕窝原料直接放入锅内，加入汤水，密封加热炖制。无论采用何种炖法，都是避免燕窝原料香味散发，促使燕窝原料在受热炖软时将自身的鲜味转入汤中。所以，炖法是以吃汤为主的汤菜，要求汤色清澄、爽口，滋味鲜浓，香气醇厚。这是炖法最显著的特点。在庞大的水媒技法家族中，炖法可算是最富特色的一种，它和焖法、煨法一起，并列为“储香保味”的三大“火功菜”技法。所谓“火功”，就是这三种技法的最后一道工序都是用水加热，而且都是用小火长时间加热，费火又费时，故而得名。正是使用了这种火候，并在封闭比较严实的炊具中烹制，才使得原料组织变性分解，鲜味物质酯化，鲜香味及原汁均不易向外散失，故能起到储存香味、保持原汁原味的作用。既然是加热方法和加热效果基本相同，为什么又分出炖、焖、煨这三种独立的基本技法呢？这是因为三种技法除共性外，还有很大差别。首先，在用料上，三种技法所用的主料大都为质地老韧坚硬的动物原料，而植物性原料大都作为辅料，只有个别的如冬笋等可当主料使用。但是所用主料的形体和加工处理方法则不相同。炖法主料都是大型方块料和整型料，如全鸡、全鸭等；而焖法主料则一般都要加工成块、条等中型或小型料；煨法既可用大型料，也可用小件料。炖法多数用单一主料，而焖法和煨法既可用一种主料，也可用两种以上的多种主、辅料配置。其次，在原料加工处理上，炖法的原料只需洗净，既不腌渍，也不上浆挂糊，只需经过沸水焯烫去掉血腥浮沫后，即可炖制；焖法的原料，多数经过油炸、油煎（故常称油焖），也有的用水煮成半熟品后再焖（又叫原焖）；煨法的原料，既可使用生料也可用炸、煎、炒、煮法等预制的半成品。第三，在加汤水量上，炖法加水量最多，大都是汤宽量大的汤菜；焖法加水量较少，成菜后无汤有汁，卤汁肥浓；煨法加水量适中，多数是半汤半菜，油重肥口，汤味醇厚，其中使用富含胶质原料煨制的，则汁紧浓稠。第四，在火候上，虽然都是用的小火长时间加热，但火力的程度也有所不同。煨法所用火力最小，加热时间最长；常规的炖法次之，而隔水炖法则是用旺火或中上火长时间加热的；焖法所用火力稍强，加热时间是三种技法中较短的。第五，在风味特色上，虽然三种技法的菜肴质感都是软烂酥糯、原汁原味和香气浓郁，但也有明显的不同：炖菜汤清、汤宽、鲜醇、爽口；焖菜卤汁稠厚，味透香足；煨菜则汤色乳白，油汤封面，肥浓醇香。同时，在具体操作上也各不相同。炖法在具体操作上，有两个关键要点应予以足够重视：一是原料在炖制开始时，大多不能先放咸味调料，特别是不能放盐，如果早放了盐，由于盐的渗透压作用，会严重影响原料的酥烂，延长成熟时间。因此，只能炖熟出锅时，才能调味（但炖丸子菜例外）。二是不隔水炖法切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖，否则，汤色就会变白，失去炖菜汤清的特色。从下面两种炖法上看，隔水炖法能较好地保持燕窝原料形体完整，汤清色正，鲜香浓厚，是燕窝炖法中效果最好的一种技法，而不隔水炖的效果则稍差一些。但是，隔水炖费时费事，效率也低；不隔水炖则比较省时省事，操作也简便。隔水炖大多用于制作宴席上的高档菜，采用的大多为盏形饱满的特等、一等燕盏。 1.隔水炖技法定义：将浸发过的燕窝原料放入容器中，加汤水和调料，密封，置于水锅中或蒸锅上，用开水或蒸汽进行长时间加热的技法。工艺流程：选料→切配→焯烫→入容器加汤调味→置于水锅中或蒸锅上→加盖密封→用开水或蒸汽加热炖制→成菜机理、关键和特点：这种技法，强调密封加热，放入燕窝原料置于水锅中或蒸锅上，再加上盖防止跑气，才能取得菜肴厚重浓郁的燕窝香气效果。又因为是平缓加热，尽管加热时间长，汤汁也不会发浑变浊，并能吸收原料中分解出来的滋味，使得汤和菜都具有醇厚鲜味及爽口的特点。具体操作中需要注意的是：凡是将容器置于水锅中炖制的，锅中要加大量水，但水位又要低于容器口部，以防止锅水滚沸时漫入容器中。要盖紧锅盖，不使漏气，水烧开后，用小火烧，让水的热量不断通过容器传给原料，使受热致熟。炖时，要保证锅内不能断水，如锅水不足时，必须及时补进开水，直到燕窝原料熟透为止。 2.不隔水炖（清炖）技法定义：将浸发处理的燕窝原料放入炖锅内，加足清水和调料，加盖密封，烧开后改用小火长时间加热，调味成菜的技法。工艺流程：选料→焯烫→入沙锅加清水、调料→小火长时间加热→调味→成菜机理、关键和特点：这种技法与隔水炖的最大区别，就在于它只能用小火长时间地密封加热，以使原料保留自身鲜味，汤色清澈透明。虫草燕窝：将10克左右巢工厂一等白燕条放入净水中浸泡4-8小时，再将冬虫草、红枣、瘦肉放入炖盅内，加入6碗水用中火隔水炖45分钟放入适量的盐即可食用（因燕条不含有燕角的部分、相对特等白燕块状较小、炖的时间较短）。具有补气、养心安神、滋阴补肺之功效，适合体弱多病、久病初愈者服用。冬瓜荷叶炖冰糖燕窝：将1-2盏巢工厂特等白燕放入净水中浸泡2-4小时，将鲜荷叶洗净、冬瓜去皮切片、马蹄去皮碎粒、冰糖一同放入煲内倒入2-3碗开水，炖约半小时即可食用（炖煮时间过长会破坏燕窝的营养成分）。具有消暑、祛热毒之功效，是夏日避暑之圣品。竹笙粟米碎燕羹将10克左右巢工厂碎白燕放入净水中浸泡2-4小时，隔水用小火炖20-30分钟（因块状较小所以浸、炖时间较短），竹笙浸透切条沥干水份；鸡腿肉洗净切丝，拌入半汤勺生抽，少许油，备用。烧滚5碗水放入粟米、竹笙、鸡腿肉以慢火煲25分钟左右，加入少许盐，拌入碎白燕、鹰栗粉、蛋花，做成汤羹，水滚即可。此羹健脾开胃，滋补肺肾，健体养颜。具有保健、增强免疫力之功效。巢工厂白燕网+姜汁+鲜奶——调理肠胃功效：燕窝中含有一种多肽类激素——表皮生长因子。这种物质有多种生理功能，如抑制胃酸分泌、保护十二指肠，给那个长期抱怨的胃好好调理一番。燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，最容易消化吸收。做法：先将巢工厂白燕网浸透放入炖盅内，注入1碗热滚水加上1/2汤匙姜汁，隔水慢火炖20-30分钟，再加入适量的冰糖炖15分钟，最后冲入热鲜奶，即成一碗香滑、美味的甜品。巢工厂白燕条+椰汁+西米——四季甜品功效：《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。做法：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的巢工厂白燕条放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。巢工厂白燕角+雪梨+蜂蜜——产前调理功效：不仅能平衡内分泌功能，使她身强体健，而且能使你未来的宝宝更强壮，更不易生病。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，是燕窝营养最丰富的部份。做法：巢工厂白燕角用清水浸发待用。雪梨洗净、挖出梨心，将燕窝、百合和雪梨（连皮）一起放入炖盅内，加入适量热滚水，盖上盅盖慢火炖45分钟即成。食时加入蜂蜜。热食冻食皆宜。巢工厂三角白燕+鲍鱼——产后增加营养功效：产后有哺育孩子的劳累，要恢复她生产前窈窕的身姿，燕窝是最佳的天然滋补从食品，对产后复原和润肤养颜有很强的能力。三角燕窝是金丝燕在燕屋中墙角筑巢形成的，现在你们和孩子共同支撑起美好家庭的三个角，一定要吃三角燕窝。做法：瘦肉洗净切丝，鲍鱼切片，莲子洗净、浸透，糯米洗净，浸1小时。将适量清水煲滚后加入鲍鱼、肉丝、糯米及莲子，待煲滚后改用慢火煲至稀稠适中，再加入已炖好的巢工厂三角白燕及适量食盐，撒上芫荽及少许胡椒粉即成极品美味粥。巢工厂特等白燕+芝麻+核桃——预防疲劳过度早生白发或脱发功效：燕窝中含有大量的蛋白质和多种维生素，可以补脑补肾，严防他鬓边涌出的那一缕叛逆，甚至是制高点的不毛之罪。事业有成就最配盏型完美的特级白燕。做法：将白莲子浸透去心，巢工厂特等白燕用清水浸发、再放进炖盅内，注入适量热滚水，盖好盅盖，用热滚水慢火炖45分钟。取出即食芝麻糊及核桃糊各1 汤匙，放入碗内，把炖好的莲子燕窝汤倒入碗内拌匀即成。巢工厂即食白燕+鲜奶+麦片——营养早餐功效：燕窝有滋养及顺畅呼吸道的作用，能舒缓气管敏感引起的咳嗽。既然他推不掉朋友间那一两支香烟，你也认为是小问题，不妨用一个解馋的方式帮他加分，又能省下做早餐的时间让自己充足睡眠没有黑眼圈，何乐而不为？做法：将即食麦片及巢工厂即食白燕各二勺放入碗内，加入鲜牛奶1杯及少量调味品，拌匀后微波炉加热1分钟半即成一碗营养丰富的早餐。参考资料：全球最大燕窝门户 www.nestworks.net 参考资料：网友:燕窝之父

冰糖炖燕窝，最经典简单营养的吃法。一般好的燕窝温水40度左右泡发3-4个小时，泡好的燕窝丝丝分明，如果泡的时间太久或发头不大，均表示燕窝品质不佳。泡好的燕窝要先挑毛，绒绒细毛很难挑，是个功夫活。将挑好毛的燕窝放在炖盅里，加水淹过燕窝1cm为宜，隔水炖。水开时计时，30分钟后根据个人口味加冰糖一起炖，5分钟之后就可以了，直接食用即可。燕窝不能炖超过50分钟，要不就会化掉，一定要隔水炖。

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