重庆系列香烟有多少种，重庆有几种出名香烟

本文目录一览

1，重庆有几种出名香烟
2，重庆有几个卷烟厂每个厂出哪些品牌的香烟
3，重庆名烟有那些
4，香烟都有啥牌子的
5，全国所有名烟
6，鱼要怎么做才好吃

1，重庆有几种出名香烟

重庆的烟草产品：天子系列，龙凤呈祥系列，宏声系列，朝天门，小南海，黔龙系列，烟草公司有，重庆卷烟公司（重庆烟草工业），黔江卷烟厂，涪陵卷烟厂。

重庆有几种出名香烟

2，重庆有几个卷烟厂每个厂出哪些品牌的香烟

重庆黔江卷烟厂主要是朝天门”“黔龙”“小南海”三大系列产品重庆市涪陵烟厂乌江路17号, 雇员人数：1000人, 进出口经营权：无主要是：卷烟。重庆秀山卷烟厂

龙凤呈祥，山城，朝天门，天子

重庆有几个卷烟厂每个厂出哪些品牌的香烟

3，重庆名烟有那些

朝天门、龙凤呈祥、天子系列

天子系列龙凤呈祥系列

1 熊猫 2 黄鹤楼 3 中华 4 骆驼 5 万宝路 6 520 7七星 http://www.hudong.com/wiki/世界名烟

重庆名烟有那些

4，香烟都有啥牌子的

贵州贵阳：主要品牌喜贵烟，其它黄果树遵义：主要品牌鹰盾，其它，桫椤，银杉，遵义，大洋等　　重庆市：主要品牌重庆，其它金盆景，山城，金谷，华福，金穗　　湖南的长沙：主要品牌白沙，常德：主要品牌芙蓉王，郴州，主要品牌郴州山东：　　济南：主要品牌：将军，其它，大鸡　　青岛：主要品牌：青岛，其它红舞，长征。　　山西：　　不知道山西什么烟有名　　陕西：　　宝鸡：主要品牌金丝猴，其它，猴王，好熊猫　　汉中：主要品牌旱莲，其它，红玉，公主，衮雪　　西安：主要品牌西安　　延安：主要品牌延安，其它骏马福建的　　龙岩；　　七匹狼系列　　乘风系列；金乘风，已停产。红乘风。。。　　厦门；　　石狮系列　　沉香系列广西：　　南宁：主要品牌真龙，其它，刘三姐，阿牛哥，大地飞歌　　柳州：主要品牌甲天下，其它大伯爵，田七花　　浦北：主要品牌北部湾，其它南珠，神通　　四川：　　成都：主要品牌阳光娇子，芙蓉，其它，峨眉，成都，五牛，星河。　　绵阳：主要品牌九寨沟，其它贵族。雪竹，五牌，金自然　　黔江：主要品牌朝天门，其它黔龙，小南海浙江：　　杭州：主要品牌利群，其它雄狮。西湖　　宁波：主要品牌大红鹰，其它五一，上游　　　　　　江苏：　　南京：主要品牌梦都，其它，灵山，南京　　徐州：主要品牌红杉树，其它东渡，苏烟　　淮阴：主要品牌一品梅华西村自己生产的华西云南：　　昆明：主要品牌云烟，大重九，其它，红山茶，茶花，春城，三七　　曲靖：主要品牌小熊猫，其它，石林，吉庆，福烟。　　红河：主要品牌红河，　　玉溪：主要品牌：玉溪，红塔山，其它，阿诗玛、恭贺新禧，红梅，新兴。　　安徽：　　合肥：主要品牌皖烟，其它光明，九华山，合肥　　滁州：主要品牌红三环　　芜湖：主要品牌迎客松，其它盛唐，都宝，云岭，大江。　　蚌埠：主要品牌黄山，江西：　　南昌：主要品牌金圣，其它庐山，海鸟，　　赣南：主要品牌赣烟　　井冈山：主要品牌天宝　　湖北：　　武汉：主要品牌金龙，其它，永光，长城，红双喜。　　襄樊：主要品牌金蝶，其它金鳄，诸葛亮，襄阳　　清江：山茶　　湖南：　　长沙：主要品牌白沙，其它，长沙　　常德：主要品牌芙蓉王，其它，东方红，银象，君健　　郴州，主要品牌郴州河南：郑州：主要品牌黄金叶，其它，散花，　　新郑：主要品牌芒果，其它豫烟，　　安阳：主要品牌红旗渠，其它丝绸之路，特别喜欢以前的金钟，不过现在不产了。　　许昌：主要品牌帝豪，其它　　许昌，南阳：主要品牌，群英会　　驻马店：主要品牌，发时达。　　河南名烟你抽过几种？　　北京：主要品牌中南海，其它金健，北京，长乐，牡丹，贵族星，八达岭，香山。　　天津：主要品牌江山，恒大。　　上海：主要品牌中华，其它品牌熊猫，红双喜，上海，牡丹，大前门广东：　　广州：主要品牌，双喜，其它，椰树，羊城，金驼　　韶关：主要品牌：红玫　　梅州：主要品牌：红叶神，其它，国喜，幸福，梅州。　　湛江：主要品牌：宝鹰，其它，发得顺，星达，特利。

5，全国所有名烟

郑州：主要品牌黄金叶，其它，散花，　　新郑：主要品牌芒果，其它豫烟，　　安阳：主要品牌红旗渠，其它丝绸之路，特别喜欢以前的金钟，不过现在不产了。　　许昌：主要品牌帝豪，其它　　许昌，南阳：主要品牌，群英会　　驻马店：主要品牌，发时达。　　河南名烟你抽过几种？　　北京：主要品牌中南海，其它金健，北京，长乐，牡丹，贵族星，八达岭，香山。　　天津：主要品牌江山，恒大。　　上海：主要品牌中华，其它品牌熊猫，红双喜，上海，大前门广东：　　广州：主要品牌，双喜，其它，椰树，羊城，金驼　　韶关：主要品牌：红玫　　梅州：主要品牌：红叶神，其它，国喜，幸福，梅州。　　湛江：主要品牌：宝鹰，其它，发得顺，星达，特利。云南：　　昆明：主要品牌云烟，大重九，其它，红山茶，茶花，春城，三七　　曲靖：主要品牌小熊猫，其它，石林，吉庆，福烟。　　红河：主要品牌红河，　　玉溪：主要品牌：玉溪，红塔山，其它，阿诗玛、恭贺新禧，红梅，新兴。　　安徽：　　合肥：主要品牌皖烟，其它光明，九华山，合肥　　滁州：主要品牌红三环　　芜湖：主要品牌迎客松，其它盛唐，都宝，云岭，大江。　　蚌埠：主要品牌黄山，江西：　　南昌：主要品牌金圣，其它庐山，海鸟，　　赣南：主要品牌赣烟　　井冈山：主要品牌天宝　　湖北：　　武汉：主要品牌金龙，其它，永光，长城，红双喜。　　襄樊：主要品牌金蝶，其它金鳄，诸葛亮，襄阳　　清江：山茶　　湖南：　　长沙：主要品牌白沙，其它，长沙　　常德：主要品牌芙蓉王，其它，东方红，银象，君健　　郴州，主要品牌郴州浙江：　　杭州：主要品牌利群，其它雄狮。西湖　　宁波：主要品牌大红鹰，其它五一，上游　　浙江除了利群和大红鹰之外，其它的烟好像不是特别的有名。。　　像嘉兴的，还有温州的烟，俺就没吸过。　　江苏：　　南京：主要品牌梦都，其它，灵山，南京　　徐州：主要品牌红杉树，其它东渡，苏烟　　淮阴：主要品牌一品梅　　山东：　　济南：主要品牌：将军，其它，大鸡　　青岛：主要品牌：青岛，其它红舞，长征。　　山西：　　不知道山西什么烟有名　　陕西：　　宝鸡：主要品牌金丝猴，其它，猴王，好熊猫　　汉中：主要品牌旱莲，其它，红玉，公主，衮雪　　西安：主要品牌西安　　延安：主要品牌延安，其它骏马福建的　　龙岩；　　七匹狼系列（白狼，红狼，绿狼，黄狼，古田狼（也叫小红狼）。。。）　　乘风系列；金乘风，已停产。红乘风。。。　　厦门；　　石狮系列（红狮，蓝狮，金狮，新石狮子，黑狮（内部烟）。。。）　　沉香系列（白沉香，红沉香，新概念沉香。。。）广西：　　南宁：主要品牌真龙，其它，刘三姐，阿牛哥，大地飞歌　　柳州：主要品牌甲天下，其它大伯爵，田七花　　浦北：主要品牌北部湾，其它南珠，神通　　四川：　　成都：主要品牌阳光娇子，芙蓉，其它，峨眉，成都，五牛，星河。　　绵阳：主要品牌九寨沟，其它贵族。雪竹，五牌，金自然　　黔江：主要品牌朝天门，其它黔龙，小南海贵州　　贵阳：主要品牌喜贵烟，其它黄果树　　遵义：主要品牌鹰盾，其它，桫椤，银杉等　　　　重庆市：主要品牌重庆，其它金盆景，山城，金谷，华福，金穗　　湖南的　　长沙：主要品牌白沙，　　　　常德：主要品牌芙蓉王，　　　　郴州，主要品牌郴州

6，鱼要怎么做才好吃

（1）糖醋鱼鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。（2）红烧鱼一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。把宰杀干净的鱼打花刀的。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，（3）酸菜鱼川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。（4）花椒鱼片材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒做法：１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。（9）葱油鲜鲢鱼主料：鲢鱼鲫鱼做出来也不调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油做法： 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀； 2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用； 3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。（10）莲藕烧黑鱼这是一道湖北菜。做法简单易学，非常适合家庭做菜。把藕和黑鱼洗干净切成块，然后在放少量油的锅内炸生姜，接着放适量水，将藕和鱼块放入锅内焖，焖八至十分钟后，放盐、味精调料即成。此菜的关键是要选新鲜的莲藕，最好是野藕。不同的鱼有不同的做法，但是我觉得还是糖醋鲤鱼好吃。做法如下：黄河鲤鱼1条（750克左右），醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜未、葱未、蒜未各少许，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。 3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。关键: 要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。（5）豆瓣鲫鱼活鲫鱼2条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）【制作过程】 1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。 6）豆腐鲫鱼用料：　　鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。制作方法　　1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。　　2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。　　3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。（7）淡豆豉蒸鲫鱼原料：淡豆豉30克鲫鱼200克白糖30克制作： 1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。 2．将鱼置炆火上蒸20分钟即成。食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。功效：清热解毒，利湿消肿。（8）啤酒鱼原料：草鱼（约600克）调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；制法： 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。 11）辣椒豆酱蒸鲶鱼原料：鲶鱼1条（约1－2斤）鲜的红尖椒数个，去蒂去核，切小圈，加豆瓣酱1汤匙、甜面酱1/3汤匙、酱油2茶匙、白糖2－3茶匙、麻油、胡椒粉、姜汁各少许拌匀成蒸鱼用的酱，用手指沾一点尝尝是否够咸（个人口味而定），如果不够咸，可以加盐少许做法：鲶鱼宰干净，去鳃、内脏，把鱼腹内黑膜刮去，洗净，去掉鱼身上的腥粘黏液。用隔水蒸或微波炉蒸的方法把鱼块蒸熟。蒸好后将碟子取出，滤去多余汁水，撒上葱青切的丝，浇1汤匙滚热的沸油在葱青上，就可以吃了！（12）家常黄鱼做法原料：大黄鱼１条500克，春笋片50克，猪腿肉75克，葱段5克，姜片5克，味精1克，蒜片5克，芝麻油15克，绍酒25克，熟猪油150克，酱油15克（约耗40克），白糖5克制作方法： 1．黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。 2．黄鱼用酱油（5克）浸渍，使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油。 3．锅里留底油（15克），放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、笋片煸炒，接着放入黄鱼，放入绍酒、酱油（12.5克）、白糖，略烧一下，加热水300克。烧开后，改用小火烧10分钟左右，再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁，加入味精，淋上芝麻油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即可。

最正宗的：水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。做法一原料：新鲜草鱼一条配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许制作方法： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)； 6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。做法二麻辣水煮鱼原料：草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。特点：肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。做法三原料：鲈鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个制作方法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。守护┗wǒ僾回答时间 2008-03-23 21:41 其他答案制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。

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